Tips voor de roker!

- De kleur is een combinatie van rook en waterdamp. Wilt u een meer intensere kleur op het vlees en vis, verhoog dan de luchtvochtigheid in de rookoven

- Als u rookt, en de smaak is te uitgesproken, verhoog dan de luchtvochtigheid en verminder de rooktijd.

- Wilt u minder rook kleur en een meer intense rook smaak, verminder dan de luchtvochtigheid in de rookoven.

- Heeft u rook vlekken op het product, verleng de droogfase.

- Verhoogt u de luchtvochtigheid in de rookoven dan geeft dit een vermindering van het rookaroma.

- Verminder de luchtvochtigheid in de rookoven, dan geeft dit een vermindering in kleur.

- Loopt de temperatuur in de rookoven op dan verminderd u de toevoer van verse lucht.

- Als houtvezels in het rookmot aanwezig zijn, zullen deze verbranden en de gewenste rook verbranden. Het verbruik van rookmot zal stijgen.

- Zitten er lange houten vezels in het rookmot, kan de rookgenerator uitbranden.

 

Foto

Het volgende internetadres wordt automatisch geopend: